С морковью по-корейски нам все понятно. А вот сельдерей?! Для блюда нам понадобятся не стебли, а корень. Именно корень, кстати, суперсжигатель лишнего веса. Безусловно, сельдерей имеет специфический вкус и аромат. Поэтому одни ее недолюбливают, другие просто без ума от нее! А есть и равнодушны к употреблению этого продукта. Однако корень сельдерея обязательно подойдет вам в этом рецепте. Ярко выраженный вкус перебивает специи, морковь добавлять блюду цвета, а большое количество витаминов пойдет на пользу организму!
Ингредиенты:
- 400 г сельдерея (корень),
- 200 г моркови,
- 3 зеленые стебли сельдерея с листьями,
- семена кориандра,
- острый красный перец (в любом виде, лучше свежий),
- 2-3 зубчика чеснота,
- зелень кинзы, базилика и петрушки,
- соевый соус,
- уксус натуральный (лучше рисовый),
- кунжутное масло,
- 1-2 ст. л. цветочного натурального меда или мирина (рисовое сладкое вино).
Приготовление:
- Для маринада, он же соус-заправка: смешать кунжутное масло с уксусом в соотношении 4:1, добавить 1 часть соевого соуса, 1-3 части воды и мирин (или мед). Все тщательно перемешать. Измельчить семена кориандра, мелко нарезать чеснок и острый красный перец. Все это добавить к соусу-маринаду.
- Почистить корень сельдерея, натереть его на специальной терке (для корейской моркови). То же самое сделать с морковью. Все залить заправкой, тщательно перемешать и накрыть емкость крышкой. Поставить емкость с сельдереем в прохолодное место минимум на 2 часа, а лучше на сутки. Все это время сельдерей в маринаде периодически перемешивать.
- Зеленые стебли сельдерея и остальную зелень мелко нарезать и добавить к сельдерею непосредственно перед подачей на стол. Такой салат хорошо подавать с мясными и рыбными блюдами, вареным рисом.
Особый элемент – Кориандр:
Все части растения полностью съедобны. В кулинарии семена кориандра используются как специя, а листья - как зелень (кинза). Задержка жидкости в дыхательных путях - довольно надоедливая проблема со здоровьем, но кориандр действует как мощное отхаркивающее средство: просто сделайте чай или настой из листьев.
Приятного аппетита!
Комментарии