Многие из нас в детстве не любили есть уху из-за вареной рыбы. Повзрослев, мы облюбовали этот питательный и легкий суп. Может, потому, что традиционно в правильную уху под конце приготовления добавляют рюмочку «водки». Алкоголь испаряется, а интересный привкус остается. Рецептов ухи множество, как и видов рыбы, которую можно приготовить! Вы можете сами выбрать, из какой рыбы сделать уху. У каждого получится свой индивидуальный морской коктейль.
Можете готовить с того, что словили на рыбалке. Я, например, весь улов выпускаю на свободу, поэтому, готовлю ту рыбу, какую купил под настроение. И главное - не бойтесь экспериментов!
Ингредиенты:
- 2 л воды,
- 1 кг карасей,
- 1 кг сома,
- 150 г лука,
- 300 г картофеля,
- 1 помидор,
- 80 г сливочного масла,
- 1 лавровый лист,
- 2 веточки укропа,
- 1 веточка петрушки,
- 50 мл водки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Карасей или другую мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, не очищая от чешуи, завернуть в марлю и отварить в кастрюле в пропорции 1:2. Добавить 1 луковицу, по 1 веточке петрушки, укропа, 1 лавровый лист, перец. Варить рыбу около 15 минут, снять с огня.
- Почистить картофель, нарезать его ломтиками, лук – кольцами, толщиной 2-3 мм, приготовить конкасе из помидора. Помидор бланшировать, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семена и оставить только мякоть.
- В небольшой котелок выложить кольца лука, посолить, поперчить, сверху добавить картофель (предварительно посолить и поперчить), сверху положить помидор, посолить и поперчить. Накрыть все тонкими пластинками сливочного масла, добавить столовую ложку воды, положить лавровый лист и веточку укропа, плотно накрыть крышкой. Сделать огонь максимальным, пока не появится давление, подержать 1-2 минуты. Накрыть крышкой и тушить 1 час 20 минут на медленном огне.
- Взять филе рыбы (например, сома), поджарить до полуготовности на углях. Процедить бульон от карасей, поставить на огонь, дать закипеть. Добавить водку, положить тушеные овощи и рыбу с гриля, тушить 1 хвилину. Подавать суп желательно с рубленой зеленью.
Лавровый лист - это не только обычная приправа для приготовления пищи. Его используют как сырье для производства камфорного масла. Это масло нежно действует на пищеварительный тракт, поэтому лавровый лист разрешается добавлять в блюда, даже если прописана диета для лечения гастрита или заболеваний кишечника.
Приятного аппетита!
Комментарии