Эти мясные шарики под разными названиями готовят представители многих народов мира. К примеру, в Швеции тефтели считают одной из основных национальных блюд. К нам они пришли от тюрков, которые называли их кюфта. Я же поделюсь своим рецептом нежных тефтелей с насыщенным вкусом.

Нам надо:

• Фарш из свинины - 250 г,
• Фарш из индейки - 250 г,
• Рис круглый, а не пропаренный - 150 г,
• Лук репчатый - 2 шт.
• Зелень петрушки и укропа - 100 г,
• Яйца - 2 шт.
• Паста томатная - 3-4 ст. л. (60-80 г)
• Сметана - 3-4 ст. л. (60-80 г)
• Кипяченая вода - 1 стак.
• Корень петрушки, сельдерея, пастернака - 25 г,
• Морковь - 25 г,
• Подсолнечное масло рафинированное - 50 г,
• Сливочное масло - 50 г,
• Перец черный молотый, соль - по вкусу.

Готовим:

1. Сначала - соус: чистим и нарезаем мелко одну луковицу, натираем на терке половину моркови и половину корня петрушки, сельдерея и пастернака, в зелени наоборот - корешки отрезаем, а стебли измельчаем.
2. В сковороду наливаем 1-2 ст. л. (25-50 г) масла, разогреваем, кладем резаный лук, а через 5 минут - тертую морковь и белые корешки, а также часть измельченной зелени. Жарим еще 4 минуты, добавляем 3-4 ст. л. томатной пасты, подкисленную уксусом или лимонным соком воду (25 г) и 3-4 ст. л. сметаны - все тщательно перемешиваем, солим, перчим и провариваем 2-3 минуты.
3. Промываем 150 г риса, кладем в кастрюлю, заливаем укропом, варим 10 минут в слегка подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даем ей стечь.
4. По 250 г свинины и индейки пропускаем через мясорубку. Вторую луковицу чистим, шинкуем максимально мелкими кубиками, измельчаем чеснок и кладем все в фарш, вымешиваем. Затем добавляем соль, перец, остальную зелень и рис, который немного остыл, 2 яйца и еще раз все вымешиваем.
5. Руки смачиваем в воде, подкисленной лимонным соком или уксусом, чтобы фарш не лип к рукам. Лепим круглые тефтельки, выкладываем их на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Получаем тефтели, заливаем их соусом и ставим в духовой шкаф еще на 5-10 минут.
7. Подавать тефтели можно как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром из вареного картофеля или другими овощами, например капустой брокколи.

Совет от «Сніданка з 1+1»: в фарш можно добавить и орешки или тертый сыр - то, что вам больше нравится.