За время съемок нашей программы я приготовил наверное сотни различных десертов, но этот - особенный!
Пряное кремовое блюдо - идеальное энергетическое лакомство для зимы. Это блюдо действительно делает нас счастливыми, ведь шоколад стимулирует выработку эндорфина - гормона счастья.
Нам нужно:
- Сливки 20% - 50 мл
- Ваниль - ½ стручка
- Молоко 2,5% - 100 мл
- Черный горький шоколад (не ниже 70%) - 125 г (1 плитка)
- Желтки куриные - 3 шт.
- Сахар - 5 г (1 ч. Л.)
- Имбирь сухой молотый - 3 г (1 ч. Л.)
- Цукаты - 30 г
Готовим:
- Кастрюлю ставим на паровую баню наливаем в нее 100 мл молока, подогреваем его, добавляем 125 г черного шоколада, помешивая. Когда шоколад полностью растворится и смесь станет однородной, снимаем ее с паровой бани и вливаем 50 мл теплых сливок. Еще раз размешиваем.
- Добавляем в смесь половину стручка ванили и ставим охлаждаться до 50 градусов. Затем добавляем 3 желтка.
- Всыпаем в смесь 1 ч. л. сахара и столько же сухого молотого имбиря. Перемешиваем, заливаем в небольшие формочки для запекания.
- Ставим в разогретую до 120-140 градусов духовку и запекаем 40-50 минут. Вынимаем, украшаем сверху цукатами. Подаем десерт холодным.
Совет:
Куриные желтки начинают сворачиваться при температуре 64 градуса по Цельсию, поэтому подождите, пока смесь остынет, чтобы желтки не сварились.
Комментарии