На украинских рынках вовсю продаются кабачки: украинские, сочные, хрустящие, молодые! Собственно, в разгаре сезон этого овоща. У меня кабачки ассоциируются с блюдом из прошлого — кабачковой икрой. Помните? Хотя на самом деле из этого овоща можно приготовить множество вкусных блюд. И сегодня экономим время и готовим витаминизированный суп-пюре с кабачками и сельдереем.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 шт.

Картофель — 2 шт.

Оливковое масло — 2-3 ст. л.

Лук — 2 шт.

Сельдерей — 1 шт.

Бульон (овощной, мясной или куриный) — 1 л

Жареный бекон по вкусу

Если кабачки молодые, чистить их не нужно. Если нет, нужно срезать кожицу и хвостик. Кабачки крупно нарезать. Картофель очистить, тоже крупно нарезать. На дно разогретой кастрюли налить оливковое масло и обжарить на нём овощи до появления золотистой корочки. Овощи иногда помешивать, чтобы не подгорели. Добавить крупно нарезанный лук, перемешать. Крупно порезать сельдерей, добавить в кастрюлю, перемешать. Слегка обжаренные овощи залить бульоном. Довести до кипения и варить, пока овощи не станут мягкими. Измельчить блендером до консистенции пюре. Перед подачей блюдо украсить жареным беконом. Для этого ломтики жареного бекона свернуть трубочкой и поместить их вертикально на середину тарелки с супом.