В поисках идеального рецепта наткнулся на рецепт в блоге Анны Витковской. Вот что она пишет: «Эти ленивые вареники, как галушки у Гоголя в «Вечерах на хуторе возле Диканьки», будут сами прыгать в рот».

Ингредиенты:

Творог – 350 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка

Листья шпината – 300 г

Мука – 200 г

Чеснок  по вкусу

Розмарин  по вкусу

Красный перец  по вкусу

Смешиваем творог с твердым сыром, добавляем яйца, соль, листья шпината, которые я заранее  ошпарил кипятком. Постепенно добавляем к смеси муку. Выкладываем готовое тесто  на доску, скатываем нетолстую «колбаску», нарезаем небольшими кусочками. Можно положить готовые вареники на полчаса в холодильник, но мы варим сразу. Бросаем их в кипящую воду, аккуратно помешиваем, варим 2 минуты. Прогреваем на сковородке оливковое масло с чесноком, розмарином и красным перцем, добавляем на сковороду вареники, обжариваем их до румяной корочки.

Приятного аппетита!