Друзья, вкусняшки становятся особенными, если их готовить из сезонных продуктов. Сейчас время украинской малины. Малиновые джемы, варенья, коктейли, желе – обязательная часть программы. Но в этот список я добавлю еще и кексы.

Ингредиенты:

мука – 150 г.

сливочное масло – 100 г.

сахар – 100 г.

молотый миндаль – 100 г.

малина – 300 г.

яйца – 2 шт.

ванильный сахар – 1 чайная ложка

лепестки миндаля для украшения

Приготовление

Сначала замешиваем тесто. В отдельную миску отправляем муку, масло, сахар, молотый миндаль и ванильный сахар. Эту смесь перетираем руками, чтобы получилась «крошка».

Затем в тесто добавляем 2 яйца и снова месим руками.

Форма, в которой вы будете выпекать пирог, может быть какой угодно. У меня – сердечко J. Главное – щедро смазать поверхность сливочным маслом. Тесто делим напополам и одну половину «утаптываем» по дну формы.

Сверху высыпаем малину.

Знаете, малина – уникальная ягода. Малиновое варенье дают во время простуды, потому что она помогает убивать микробы и понижает температуру. А теперь интересный факт для взрослых – помимо простуды, малина еще отлично помогает при похмелье J.

Так вот, малиновую начинку посыпаем сахаром. И сверху накрываем оставшимся тестом, конечно, предварительно раскатанным до нужного размера. Тесто аккуратно распределяем вдоль стенок формы.

Кекс запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания – 30-35 минут. Внимание! За 10 минут до готовности смазываем пирог яичным желтком и посыпаем лепестками миндаля.