Мы привыкли к помидорам свежим, консервированным или малосольным, в виде томатной пасты или сока. А помидоры вяленые... Нам больше знакомы сухофрукты! А вот сухоовочи нам пока напоминают экзотику. В общем, вяленые помидоры - это фишка итальянской кухни. Говорят, что они сохраняют
свойства свежих томатов. Вот только в супермаркетах для нас это дорогое удовольствие может считаться деликатесом. Но нет ничего невозможного. Сделаем вяленые помидоры у себя дома! Об этом рассказывал на фестивале Family Day и делюсь сейчас с вами.
Нам надо:
- 1 кг помидоров,
- 300 г оливкового масла,
- соль морская крупная по вкусу,
- 3 зубка чеснока,
- прованские травы по вкусу,
- щепотка сушеного розмарина,
- смесь перцев, молотая по вкусу
Приготовление:
- Спелые, мясистые помидоры (лучше всего - сорт «сливка») вымыть, высушить, разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить семена.
- Противень или решетку застелить пергаментной бумагой, разложить помидоры плотно друг к другу (по мере подсыхания они уменьшатся в размере), посолить, поперчить и на середину каждого капнуть оливковое масло.
- Духовку разогреть до 60-100 ° С, поставить противень с помидорами (дверцы духовки держать слегка приоткрытыми, чтобы влага быстрее испарялась). Если у духовки есть функция "Конвекция", то иногда можно снижать температуру и включать конвекцию.
- Сушить помидоры около 4-6 часов в зависимости от размера. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
- На дно чистой банки небольшого размера налить немного масла, добавить прованских трав, нарезанного пластинами чеснока, сверху положить помидоры на 1/3, залить маслом. Банку наполнить ингредиентами по очереди в том же порядке, слегка «утрамбовать», сверху добавить немного розмарина, залить маслом, чтобы она полностью покрывала помидоры (если не будет покрывать, то помидоры будут портиться). Закрыть крышкой, поставить в холодильник.
- Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев в холодильнике. Масло можно добавлять в салаты. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть влажными и легко гнутся. Главное - помидоры не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидоров всю влагу не надо.
Приятного аппетита!
Коментарі