Особое восхищение вызывают блюда, которые с интересом приобщают к кухонным делам не только всю семью, но иногда и гостей-друзей. Например, итальянское блюдо аранчини - шарики из риса с начинкой. Оказывается, в этого итальянского блюда есть близнецы, например французские крокеты (от фр. Croquer, кусать). Это кулинарное блюдо из мясного фарша или овощей, обкатанных в сухарях и обжаренных во фритюре, имеет цилиндрическую или округлую форму. Вместо сухарей иногда используется картофельное пюре. В зависимости от размера шарики можно подавать и как гарнир, и как самостоятельную закуску, а также как основное блюдо.
Такими шариками мы угощали гостей на площадке «Сніданок.Вихідний» на фестивале Family Day.
Нам нужно:
- 600 г картофеля
- 5-6 зубков чеснока
- петрушка
- 6-7 анчоусов
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
- мука
- сухари
- масло
Приготовление:
- Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, слить воду, дать картофелю остыть.
- Для начинки измельчить в чашку 5-6 зубков чеснока, добавить петрушку, 6-7 полосок филе анчоуса (или шпроты). Сливочное масло комнатной температуры порезать мелкими кубиками, добавить в чашку, все перемешать до однородной массы, поставить в холодильник.
- Картофель почистить, размять (не используйте терку, она испортит текстуру), добавить 1 яйцо, перемешать до однородности. Чайной ложкой набрать начинку и сделать из нее шарик. Столовой ложкой набрать пюре, сделать на ладони лепешку, в центр положить начинку, сформировать шарик.
- Поставить три чаши: мука; яйцо и столовая ложка воды, хорошо перемешаны; панировочные сухари.
- Нагреть масло до 180 ° С. Обвалять шарики в муке, яйце, сухарях, обжарить со всех сторон. Готовые шарики выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
*Особый ингредиент:
Анчоусы. Рыба, которая имеет еще одно, куда более узнаваемое название - хамса. Примечательна эта рыбка тем, что в отличие от более крупных морских собратьев анчоус обычно используется как приправа.
Считается отличной едой и для детей, и для пожилых людей, поскольку содержит белок и по питательности не уступает мясу.
Коментарі