Сегодня я приготовлю праздничный пирог для всей семьи. Он не только порадует своим золотистым цветом и мандариновым вкусом, но и приблизит к новогоднему настроению.

Нам надо:

• 3 мандарины
• 3 яйца
• 250 г муки
• 1 ч. Л. разрыхлителя теста
• 120 мл оливкового масла
• 150 г сахара
• 25 г сушеной клюквы
• 25 г изюма
• цедра 1 мандарина
• сливочное масло для смазывания формы

Готовим:

1. Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску.
2. Мандарины почистить, выложить в чашу блендера, добавить цедру и измельчить.
3. Массу процедить, чтобы избавиться семян и белых пленочек, и перелить в муку. Перемешать.
4. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до образования пены. Вмешать желтковую массу в муку.
5. Оливковое масло вливать тонкой струйкой, постоянно перемешивая, до получения однородного гладкого теста. Осторожно вмешать в тесто взбитые белки.
6. Изюм и клюкву на 10-15 мин. Залить кипятком и обсушить. Распаренные ягоды добавить в тесто.
7. Тесто выложить в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать в духовке при 190 ° С 30-40 мин.
8. Готовый пирог переложить на блюдо.Подать охлажденным.

Секретик:
Чтобы у пирога после выпекания оставался солнечно-мандариновый цвет, в тесто необходимо добавить щепотку куркумы. Так же, кроме клюквы и изюма можно добавить лесовой орех.