В Скандинавии, Германии и других странах Западной Европы они известны как «берлинер» или «берлинчики», их можно купить в любой пекарне или кондитерской. В Польше – свои пончики, которые называются «пачки». Американские пончики или «донатсы» традиционно изготавливаются с большой дыркой посередине. А у нас в Украине это пампушки! Их пекут преимущественно из кислого теста из ржаной, пшеничной, гречневой или пшенично-гречневой муки. На Полесье, на Южном Подолье пампушки пекли к праздникам и воскресеньям, подавали к борщу или юшке, сдабривая их чесночком. Сегодня мы сохраним некоторые украинские традиции, приготовим пампушки с чесночком к борщу.
Для пампушек:
Дрожжи — 1 ч. л.
Молоко — 200 мл
Мука — 500 г
Вода — 50 мл
Сахар — 2 ч. л.
Яичный желток
Для чесночной заправки:
Оливковое масло — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Укроп — по вкусу
Пампушки, разумеется, на основе дрожжевого теста. Готовить их очень просто. Мука, тёплое молоко, тёплая вода и сахар, чтобы «накормить» дрожжи. Замесить тесто, слепить пампушки. Оставить в тепле, чтобы они немножко подошли. Смазать желтком. Печь при 200°С примерно полчаса. Готовые пампушки смазать чесночной заправкой.
Тем временем приготовить борщ.
Для борща:
Мясной бульон – 2,5 л
Белая фасоль — 200 г
Свёкла — 300 г
Морковь — 100 г
Картофель — 300 г
Капуста — 200 г
Лук – 50 г
Заправка для борща
Сварить мясной бульон. Замочить белую фасоль в воде (в зависимости от сорта — от получаса до 12 часов). Добавить к бульону, варить 15 минут. Постепенно добавить другие ингредиенты — сначала очищенные и порезанные свёклу с морковью, а после закипания картофель и капусту. Потом добавить измельченный лук. Последней можно добавить по вкусу заправку для борща.
Приятного аппетита!
Коментарі