"Борщ з яблуками"

Хочу сказати, що двох однакових борщів навіть у одного кухаря не вийде. Тому в Україні у кожної господині свій рецепт, а то й кілька. Історія цієї страви розпочалася ще у X столітті, саме тоді почали культивувати та споживати буряки в Київській Русі. Саме тоді борщ став національною стравою українців. Серед рецептів борщу в моїй колекції є один особливий — з яблуками та фрикадельками. Про нього я й розповім.

 

Нам потрібно:

  • Капуста — 200 г
  • Картопля — 300 г
  • Яблуко — 1 шт.
  • Буряк — 150 г
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Корінь петрушки — 1 шт.
  • М’якуш яловичини для фаршу — 300 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 30 г
  • Хліб черствий білий — 50 г
  • Молоко — 50 г
  • Перець мелений чорний та білий — 0,5 г
  • Томатна паста — 40 г
  • Зелень кропу та петрушки — пучок
  • Олія соняшникова — 50 г
  •  

Готуємо

  1. Готуємо фарш: 300 г яловичини, сіль, перець, 1 яйце, ½ ст. л. вершкового масла, зубок часнику, добре вимочений в молоці і віджатий черствий білий хліб без скоринки пропускаємо через м'ясорубку. Потім додаємо дрібно нарізану зелень і ставимо в холодильник, щоб набухли білки та підвищилася в’язкість фаршу.
  2. Тепер починаємо варити борщ. Доводимо до кипіння 3 л води і кладемо в каструлю 200 г капусти, крупно нарізаний корінь петрушки і 50 г буряку, нарізаного півкружальцями. Коли вода знову закипить, додаємо 4—5 подрібнених кубиком картоплин.
  3. Поки овочі варяться, готуємо заправку до борщу. Одну цибулину ріжемо кубиком, моркву — півкільцями, 150 г буряків тремо на терці або ріжемо дрібною соломкою. На пательні обсмажуємо цибулю до напівпрозорого стану, додаємо часник, моркву й буряк і тушкуємо все. Через 5 хвилин додаємо 1—2 ст. л. томатної пасти й кілька ложок овочевого відвару з борщу. Тушкуємо ще 7 хвилин, додаємо сіль, спеції, перемішуємо ретельно та закладаємо все у борщ.
  4. Готуємо фрикадельки. Щоб фарш не прилипав до рук, долоні змочуємо у воді з лимоном. Фрикадельки кидаємо у воду, коли картопля і капуста будуть наполовину готові.
  5. Варимо фрикадельки 15 хвилин, щоб м'ясо добре проварилося.
  6. А для чарівного аромату і легкої кислинки додаємо в борщ одне порізане скибочками яблуко. Ідеально — кислого сорту. Яблуко ріжемо на 4—8 частин, видаляємо серцевину, нарізаємо дольками і відправляємо в каструлю. Потім доводимо борщ до кипіння і вимикаємо. Даємо настоятися 15—20 хвилин.

Цей особливий борщ раджу їсти зі сметаною і зеленню.

Руслан Сеничкин

 

Порада від "Сніданку": оскільки фарш роблять саме з черствим білим хлібом, тож аби він швидше зачерствів, його варто покласти в холодильник.

Поделись в социальных сетях

Теги


Комментарии

символов 999

Другие публикации автора

Маринады для шашлыка

Если вы решили поддержать хорошую летнюю традицию - выезд на отдых с шашлыками - или просто хотите насладиться сочным мясом, стоит позаботиться о маринаде. Тогда у «короля пикника» будет больше шансов поразить своих поклонников...

Запеченная чиабатта с сыром и овощами

Читай рецепт запеченной чиабатты с сыром и овощами от Руслана Сеничкина. Ингредиенты: Чиабатта – 1 шт,Лук – 1 шт,Твердый сыр – 70 г,Базилик – 30 г,Чеснок – 2 зубчика,Томаты черри – 6 шт,Пекинская капуста – ...

Другие авторы

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...